Sursă foto: Shutterstock
Vidarea alimentelor este o metodă de conservare a alimentelor care a câștigat teren în ultimii ani, și nu fără motiv. Dar ce înseamnă, de fapt, vidarea alimentelor? Este un proces prin care se îndepărtează aerul dintr-un pachet sau recipient, înainte de a fi sigilat. Motivul? Oxigenul. Aerul pe care îl respirăm în fiecare zi este, de fapt, unul dintre principalii vinovați pentru alterarea alimentelor. Oxigenul favorizează creșterea bacteriilor și a altor microorganisme care pot duce la stricarea alimentelor.
Metoda de vidare a alimentelor poate prelungi durata de valabilitate cu până la cinci ori mai mult comparativ cu metodele tradiționale de conservare. Acest lucru nu numai că ajută la reducerea risipei de alimente, dar poate și economisi bani pe termen lung. Bineînțeles, există și alte beneficii. Află-le din acest articol! [1]
Cum se efectuează vidarea alimentelor?
Există mai multe tipuri de aparate de vidat pe piață, de la cele destinate uzului casnic până la cele profesionale. Decizia ta depinde de cât de des plănuiești să folosești aparatul, de bugetul tău și de tipul de alimente pe care dorești să le videzi. De exemplu, aparatele de vidat alimente de la KitchenShop sunt extrem de apreciate pentru eficiența lor și pentru varietatea de modele disponibile.
Înainte de a vidare, trebuie să te asiguri că alimentele sunt proaspete și curate. În funcție de tipul de aliment, acestea pot fi vidate în stare brută sau gătită. Este important de știut că alimentele cu un conținut mare de umiditate, cum ar fi fructele și legumele, ar trebui congelate înainte de vidare pentru a preveni compactarea lor.
Folosirea pungilor de vidare este o etapă esențială a procesului. Trebuie să plasezi alimentele în pungi speciale pentru vidare, deoarece sunt concepute pentru a rezista la presiunea vidului. Pungile trebuie să fie suficient de mari pentru a acomoda alimentele, dar nu atât de mari încât să irosească spațiu.
Apoi, procesul de vidare în sine. Introduci alimentele plasate în pungile de vidare în aparatul de vidat, acesta eliminând aerul și sigilând punga. Este important să realizezi acest proces cu grijă, pentru a te asigura că vidarea este eficientă și că alimentele sau aparatura nu se deteriorează.
Beneficii directe ale vidării alimentelor
Descoperă beneficiile vidării alimentelor, un proces care îți permite să te bucuri de produse proaspete, pline de nutrienți și savoare pentru o perioadă mai lungă!
1. Prelungește prospețimea și durata de valabilitate
Vidarea alimentelor este un proces prin care se elimină oxigenul din ambalajul în care se află alimentul. Această acțiune blochează creșterea bacteriilor și a mucegaiului, întârziind astfel procesul de alterare. Pentru a putea realiza acest proces la tine acasă, ai nevoie de un set 10 pungi ambalare în vid, 35 x 25 cm, Zwilling.
Prin vidare, durata de valabilitate a alimentelor poate fi extinsă de la 2 la 5 ori în comparație cu depozitarea clasică. Este important de subliniat că acest lucru nu înseamnă că poți păstra alimentele pentru totdeauna, dar, în mod sigur, le poți păstra fără pierderea calității pentru perioade îndelungate. [2]
2. Păstrează nutrienții și aroma
Conservarea nutrienților este un alt avantaj major al vidării alimentelor. Procesul de vidare ajută la menținerea unui nivel ridicat de vitamine și antioxidanți. În absența oxigenului, procesele de oxidare și degradare a nutrienților sunt încetinite, astfel încât alimentele își păstrează mai bine proprietățile nutritive. Astfel, tu te vei bucura de o mâncare gustoasă și sănătoasă.
În cazul în care nu vrei să investești într-un aparat de vidat, poți opta pentru acest set de 3 caserole pentru vidare alimente, sticlă, Zwilling! Caserolele sunt concepute să funcționeze cu pompa de vid FRESH & SAVE, aceasta fiind mult mai mică și mai accesibilă la preț ca un aparat de vidat clasic. Tot ce trebuie să faci este să fixezi pompa de vid pe supapa recipientului și prin simpla apăsare a unui buton, extragi aerul în doar câteva secunde.
De menționat este și factul că vidarea asigură păstrarea aromei și prospețimii produselor. Având în vedere că vidarea previne oxidarea, alimentele își păstrează aroma și prospețimea mai mult. Acest lucru este valabil în special pentru produsele alimentare precum carnea, peștele și fructele, care sunt susceptibile la pierderea aromei și prospețimii în urma procesului de oxidare.
3. Previne arsurile de congelator
Arsurile de congelator reprezintă o problemă des întâlnită în bucătăriile noastre și pot avea un impact major asupra calității și valorii nutritive ale alimentelor pe care le păstrăm în congelator. Arsurile de congelator apar atunci când alimentele congelate sunt expuse la aer, ceea ce duce la formarea de cristale de gheață pe suprafața alimentului. Acest proces nu doar că afectează textura și gustul alimentelor, dar poate duce și la pierderea semnificativă a nutrienților.
Așa cum știi deha, în timpul procesului de vidare, tot aerul este eliminat din ambalaj, astfel încât alimentul este sigilat într-un mediu fără oxigen. Acest lucru previne formarea cristalelor de gheață, deoarece acestea au nevoie de umiditate pentru a se forma. Prin vidare, alimentele tale vor rămâne proaspete și nutritive mult mai mult timp, chiar și atunci când sunt congelate.
4. Porționare ușoară
Vidarea alimentelor nu este doar un proces ce asigură conservarea pe termen lung a produselor, ci și un răspuns eficient la provocarea zilelor aglomerate și a meselor grăbite. Timpul este o resursă prețioasă, iar în acest context, porționarea ușoară a alimentelor vidate poate fi un real ajutor.
Gândește-te doar la acele momente când dorești să gătești doar pentru tine sau pentru familia ta, dar te confrunți cu cantități mari de alimente. Vidarea îți permite să gătești exact cât ai nevoie, evitând astfel risipa și economisind timp prețios. Mai mult, poți vidă alimente în cantități mari, iar apoi să le împarți în pachete mai mici, pregătite pentru a fi gătite la momentul potrivit.
Așadar, vidarea alimentelor aduce numeroase beneficii, de la economisirea timpului, păstrarea calității alimentelor, reducerea risipei, până la oferirea unei flexibilități sporite în gătit și planificare. Ia în considerare aceste avantaje și începe să utilizezi vidarea ca metodă de conservare a alimentelor!
Surse
[1, 2] Bhat, Zuhaib F, et al. “Effect of Thermal Processing on the Digestion of Muscle Proteins.” Elsevier EBooks, 1 Jan. 2023, pp. 259–284, www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/vacuum-sealing, https://doi.org/10.1016/b978-0-323-95052-7.00015-7. Accessed 14 Feb. 2024.
